Olio – Gigante Biologico 250ml

DOP Valli Trapanesi

Olijven: 50% Cerasuola, 50% Nocellara

Klimaat: gematigd, grond is kleiachtig. De bomen staan in de provincie Trapani.

Bewerking van het terrein: De grond wordt bemest met organische meststoffen en er worden peulvruchten geplant tussen de olijfbomen. Onkruid wordt gewied en resten blijven op de grond.

De oogst: Gebeurt in de maand oktober met de hand. De olijven worden opgevangen in netten en worden bewaard in geperforeerde plastiek kisten.

Verwerking: Binnen 1 uur na de pluk, worden de olijven gewassen, geperst en gekneed. Doormiddel van een centrifugeer machine wordt de olie verkregen.

Bewaring en verpakking: De olie wordt gefilterd en opgeslagen in inox tanks onder stikstof. De olijfolie wordt gecontroleerd en gecertificeerd door de Kamer van Koophandel van Trapani.

Kleur: goudgroene kleur.

Smaken: Evenwichtige smaak tussen bitter, pikant en zacht.

Gebruik: Op warm brood, bij verse kazen, tartaar van vlees, zeevruchten.
(Niet geschikt voor warme bereidingen)